Production alimentaire & laboratoire (H/F)
Crémoir est une jeune entreprise lilloise qui imagine une nouvelle façon de faire et de déguster la glace.
Notre ambition : rendre la glace meilleure pour tous et pour l'environnement.
Nous travaillons à partir d'ingrédients bruts, naturels et locaux, pour créer des glaces et sorbets aux goûts singuliers : chicorée, feuille de figuier, argousier, miel, herbes aromatiques, fruits de saison.
Notre approche se situe à la croisée de l'artisanat et de l'ingénierie alimentaire : nous développons nos recettes, travaillons avec des producteurs locaux et fabriquons nos préparations dans notre laboratoire à Lille.
Crémoir est incubée au sein d'Euralimentaire et développe aujourd'hui ses activités auprès des particuliers, commerces et professionnels de la restauration.
Pour accompagner notre développement, nous recherchons une personne en alternance pour nous aider au quotidien dans la production au laboratoire.
Tes missions
Tu travailleras directement aux côtés du fondateur de Crémoir et participeras à l'ensemble
des étapes de production.
Préparation des recettes
- Pesée précise des matières premières
- Préparation des différents ingrédients
- Réalisation des mixes pour glaces et sorbets
- Infusion, cuisson, réduction et transformation de certains ingrédients
- Préparation des fruits et matières premières
- Respect des recettes et des procédures de fabrication
Transformation et production
- Préparation et transformation des fruits
- Fabrication des glaces et sorbets- Utilisation du pasteurisateur et de la turbine après formation
- Conditionnement des produits
- Mise en pots et étiquetage
- Préparation des produits pour les ventes et les livraisons
Hygiène et organisation du laboratoire
- Nettoyage et désinfection du matériel et des surfaces
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Rangement et organisation du laboratoire
- Gestion et rotation des matières premières
- Participation au suivi des stocks
- Limitation du gaspillage et valorisation des matières premières
Une dimension particulière chez Crémoir
Crémoir est une petite entreprise : tu ne seras pas simplement chargé(e) d'exécuter une
recette.
Tu découvriras progressivement pourquoi nous faisons les choses de telle manière et tu
pourras participer à l'amélioration des recettes et des méthodes de production.
Selon ton autonomie, tu pourras notamment :
- participer aux essais de nouvelles recettes ;
- tester de nouveaux ingrédients ;
- proposer des améliorations de process ;
- participer aux productions saisonnières ;
- découvrir les bases de la formulation des glaces et sorbets.
Le poste en contexte
L’industrie recrute des apprentis dans des univers très différents : ateliers de mécanique de précision, lignes de production agroalimentaire ou pharmaceutique, chaudronnerie et tuyauterie pour l’énergie, plasturgie, décolletage, machine spéciale. Les employeurs vont de la PME familiale, où l’apprenti touche à tout, au site d’un groupe international avec ses services méthodes, qualité et maintenance bien séparés. Le rythme d’alternance est souvent long en entreprise, pour suivre une production réelle et pas seulement des exercices. Sur le terrain, la journée commence par un point d’équipe devant les indicateurs, se poursuit en atelier avec des consignes de sécurité strictes, et se termine par la traçabilité : fiche suiveuse, relevés de contrôle, saisie dans la GMAO ou l’ERP. Le travail posté existe dès le niveau CAP et se discute à l’embauche. L’industrie forme beaucoup en interne : un apprenti ponctuel, soigneux et curieux se voit très souvent proposer un poste à la fin de son contrat.
Les métiers industrie & maintenance en apprentissage →
Rythme et rémunération
Si le contrat est un contrat d'apprentissage : le salaire minimal est un pourcentage du SMIC (1 867,02 € brut par mois au 1er juin 2026) : de 27 % (moins de 18 ans, 1re année) à 100 % (26 ans et plus), selon l'âge et l'année de contrat. La formation est financée par l'opérateur de compétences de l'employeur, sans frais pour l'apprenti. Le rythme d'alternance dépend du diplôme et de l'entreprise ; cette annonce mentionne : 35H/semaine Travail en journée.
Les employeurs peuvent bénéficier d'aides et d'exonérations dont les montants évoluent : à vérifier sur le portail officiel de l'alternance. Salaires industrie & maintenance →